당뇨병 환자는 균형 잡힌 식사를 하고 탄수화물과 당분을 줄여야 한다고 잘 알려져 있다. 하지만 탄수화물을 함유하지 않는 육류도 당뇨병 위험을 증가시킬까 미국 건강 정보 사이트 Healthline은 고기와 당뇨병의 연관성에 대해 설명했다.



◇ 당뇨병에 걸리는 이유는

당뇨병에 걸리는 이유는 다양하다. 특히 복부 부위의 과도한 지방은 인슐린 저항성에 기여할 수 있다. 인체가 혈당을 처리하는 데 인슐린을 효과적으로 사용할 수 없을 때 혈당 수치가 너무 높아져 제2형 당뇨병이 발생할 수 있다.

또한, 신체 활동이 부족할 경우 비만에 대한 위험이 증가한다. 국립당뇨병연구소에 따르면 가족력이 있다면 당뇨병에 걸릴 위험이 크다. 호르몬 수치에 영향을 미치는 쿠싱증후군, 급성난소증후군, 다낭성난소증후군 등의 질환도 당뇨병을 초래할 수 있다. 특정한 약을 복용해도 당뇨병에 걸릴 위험을 증가시킬 수 있다. 대표적으로 정신과적 약물, 글루코코르티코이드, 스타틴 약물 등이 있다.

◇ 고기가 당뇨병을 유발할까

2018년 당뇨 케어 저널에 발표된 연구에 따르면 높은 열을 사용해 요리한 붉은 고기나 닭고기를 먹으면 당뇨 진단을 받을 가능성이 더 높은 것으로 나타났다. 이러한 고기는 높은 수준의 헤테로사이클릭아민(HCA)을 가지고 있다. 이는 고기 속 성분이 높은 온도와 반응할 때 형성되며, 암을 일으키는 물질로 알려져 있다. 잘 구워진 고기는 HCA 수치가 가장 높다. 또한, 과일, 채소, 통곡물과 비교했을 때 고기는 칼로리와 지방을 더 많이 가지고 있다. 따라서 육류 함량이 높은 식단을 섭취하면 내장 지방이나 복부 지방의 양이 많아지면서 당뇨병 위험을 증가시킬 수 있다.

하지만 미국당뇨병협회(ADA)는 당뇨병 환자에게 육류를 완전히 피하라고 권고하지는 않았다. 2021년 당뇨병 진료지침에 따르면 오히려 살코기를 포함한 기름기 없는 단백질 공급원을 섭취할 것이라고 권고했다.



김현경 영양사는 삼겹살이나 치킨, 갈비와 같은 기름기 많은 육류를 제한하는 것이 좋다고 말했다. 특히 닭고기나 돼지고기의 경우 껍질 부분을 제거해서 기름 부분은 섭취하지 않는 것을 권했다. 쇠고기 역시 기름 부분을 섭취하지 않는 것이 중요하고 살코기 부분으로 적당량 먹는 것이 좋다.

◇ 당뇨병 예방하는 법

당뇨병은 생활 습관을 통해 대부분 예방할 수 있다. 과체중일 경우 몸무게의 5%를 감량하는 것이 도움이 될 수 있다. 다양한 과일, 채소, 통곡물뿐 아니라 생선, 달걀, 두부, 요구르트와 같은 기름기 없는 단백질을 섭취하는 것이 좋다. 하이닥 건강 Q&A에서 한성경 영양사는 "간식으로 사과 2~3쪽, 방울토마토 5~7알, 귤 1개, 바나나 1개, 두유 1팩, 저지방우유 1잔, 견과류 10알 등을 먹는 것이 좋다"라고 말했다. 건과일은 당 함류가 높아서 피하는 것을 권했다. 걷기, 조깅 등의 규칙적인 운동 또한 필요하다.

도움말 = 김현경 영양사, 하이닥 영양상담 한성경 (영양사)

출처: 건강이 궁금할 땐, 하이닥 (www.hidoc.co.kr)